ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา ลูกเรือคนแขกที่ขนส่งเนยใสและก็น้ำตาลเป็นเสบียงอาหารได้เสนอแนะความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับเรื่องน้ำตาลตามเส้นทางพาณิชย์10 ภิกษุนำกรรมวิธีการผลิตผลึกน้ำตาลไปสู่เมืองจีน12 ในระหว่างจักรพัตราธิราชฮาร์ชา (ราวๆ คริสต์ศักราช 606-647) ครองแผ่นดิน ในประเทศอินเดียทางเหนือ ราชทูตแขกในจีนยุควงศ์สกุลถังสอนกระบวนการปลูกอ้อยภายหลังจากพระราชาธิราชถังไท่ต้องกำเนิดความพอใจในน้ำตาล แล้วต่อจากนั้นจีนเริ่มสร้างไร่อ้อยในศตวรรษที่ 713 เอกสารของจีนรับรองว่าภารกิจเดินทางไปยังประเทศอินเดียสองครั้ง เริ่มขึ้นใน คริสต์ศักราช 647 เพื่อรับเทคโนโลยีการขัดน้ำตาล14 ในทวีปเอเชียใต้ ตะวันออกกลาง และก็จีน น้ำตาลแปลงเป็นองค์ประกอบหลักสำหรับในการทำกับข้าวรวมทั้งอาหารหวาน
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์พิเศษ (Super Refined Sugar)หมายถึงน้ำตาลที่ผ่านแนวทางการผลิตราวกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แม้กระนั้นจะมีความบริสุทธิ์มากยิ่งกว่า นิยมเอาไปใช้ในอุตสาหกรรมที่อยากได้ใช้น้ำตาลที่มีความบริสุทธิ์มากมายๆเป็นองค์ประกอบน้ำตาลปีบ (Paste Sugar)เป็นน้ำตาลที่ได้จากเอาน้ำตาลทรายขาวมาต้มจนกระทั่งมีความเข้มตามที่ได้มีการกำหนด และจากนั้นจึงนำไปใส่ขณะยังร้อนรวมทั้งผึ่งให้น้ำตาลแข็งโดยใช้ลมเย็นน้ำตาล (Brown Sugar)หมายถึงน้ำตาลที่ได้จากการเอาน้ำตาลดิบมาละลายกับน้ำอ้อยใสและก็น้ำเชื่อมดิบในอัตราส่วนที่ระบุ
น้ำตาลแลคโตส ที่ให้ความหวานต่ำที่สุดที่กล่าวมาแล้ว ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา
โดยน้ำตาลแลคโตสจะเจอในนม น้ำตาลแลคโตส เป็นน้ำตาลที่เจอได้ในนมของสัตว์ที่เลี้ยงลูกด้วยนม ยกตัวอย่างเช่น นมวัว นมแพะ และก็นมจากสัตว์กินนมประเภทอื่นๆรวมถึงนมแม่สรุปว่าน้ำตาลแต่ละจำพวกมีความไม่เหมือนกันทั้งยังแบบอย่างรวมทั้งระดับความหวานของน้ำตาลโดยเหตุนี้เลือกใช้ตามสมควรดังนี้คุณจะได้ประโยชน์จากน้ำตาลได้อย่างเต็มเปี่ยมรวมทั้งเอาไปใช้กับการดำรงชีวิตทุกวันได้อย่างมีคุณภาพสูงสุด
- น้ำตาลในประเทศไทยผลิตได้จากพืชหลากหลายประเภท ตั้งแต่อ้อย ตาลโตนด มะพร้าว ต้นหญ้าค้างและก็จาก จนกระทั่งน้ำผึ้งจากรังผึ้ง เดี๋ยวนี้ในอุตสาหกรรมทั่วทั้งโลกผลิตน้ำตาลจากอ้อยแล้วก็หัวผักกาดหวานหรือหัวบีท (Beet roots) เป็นหลัก เมืองไทยผลิตน้ำตาลได้เป็นชั้นสามของโลก รองจากประเทศอินเดียแล้วก็บราซิล
- ในโบราณกาลกาลก่อน พวกเราทำน้ำตาลจากน้ำหวานของตาล ก็เลยเรียกว่าสารให้ความหวานนั้นว่า “น้ำตาล” กระทั่งเดี๋ยวนี้ถึงแม้ลักษณะของสารให้ความหวานจะแปรไป ทั้งยังรูปลักษณ์ และก็วัตถุดิบ ซึ่งทำจากอ้อย แม้กระนั้นชื่อน้ำตาลก็ยังคงถูกใช้อยู่ ส่วนชื่อน้ำตาลในความหมายเดิมแปลงชื่อเป็นน้ำตาลโตนดแทน UFABETWIN
หน้าแก่ก่อนวัย ริ้วรอยเป็นสัญญาณของความเฒ่า ซึ่งของกินหรือเครื่องดื่มเพิ่มน้ำตาลอาจจะทำให้กำเนิดริ้วรอยบนบริเวณใบหน้าได้ เพราะเหตุว่าการกินของกินชนิดนี้จำนวนมากเสมอๆทำให้ร่างกายหรูหราน้ำตาลในเลือดสูง เมื่อโมลกุลของน้ำตาลเข้าไปจับกับโปรตีนจะทำให้กำเนิดสารประเภทหนึ่งที่เรียกว่า AGEs (Advanced Glycation End-Products) ที่สามารถทำลายคอลลาเจนรวมทั้งอีลาสตินในผิว ทำให้ผิวหนังหย่อนยานคล้อย กำเนิดริ้วรอย และก็จุดด่างดำตามมาได้เซลล์บางทีอาจย่อยสลาย เทโลภรรยาร์เป็นส่วนประกอบส่วนปลายสุดของโครโมโซมที่รอคุ้มครองป้องกันการย่อยสลายของโครโมโซม โดยธรรมดาเมื่อมนุษย์เราแก่เยอะขึ้น เทโลภรรยาร์จะหดสั้นลงเรื่อยทำให้เซลล์สลายตัวและไม่สามารถดำเนินงานได้ตามธรรมดา ดังนี้ การกินน้ำตาลจำนวนมากบ่อยๆอาจส่งผลให้เทโลภรรยาร์หดสั้นลงเร็วขึ้น เซลล์ภายในร่างกายก็เลยบางทีอาจสลายตัวก่อนจะถึงเวลาอันสมควร
การระเหย (Evaporation)
น้ำอ้อยที่ผ่านกระบวนการทำใสแล้วจะถูกนำเข้าสู่ชุดหม้อต้ม (Multiple Evaporation) เพื่อระเหยเอาน้ำออก ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา จนได้น้ำอ้อยที่มีความเข้มข้นโดยประมาณ 65% อุณหภูมิของหม้อระเหยแต่ละตัวจะแตกต่างกัน ซึ่งขึ้นกับค่าความดันด้านในสำนักงานควบคุมไว้ ท้ายที่สุดจะได้น้ำอ้อยเข้มข้นที่ออกมาจากเครื่องระเหย เรียกว่า Syrup
กรรมวิธีการกลายเป็นผลึกครั้งอันดับแรกการต้ม (Crystallization) Syrup ที่ได้จากการระเหยจะถูกป้อนเข้าหม้อต้มระบบสุญญากาศ (Vacuum Pan) เพื่อกระทำกลายเป็นผลึก ซึงการตกผลึกในขั้นตอนนี้อาศัยวิธีการทำให้ตัวถูกละลาย ละลายได้ลดลง เพราะว่าตัวทำละลายเป็นน้ำเดือดภายใต้สภาพการณ์สุญญากาศนั่นเอง แล้วสุดท้ายทำให้ตัวถูกละลายเป็นผลึกซูโครสที่อยู่ในภาวะอิ่มตัวยิ่งยวด ที่จุดนี้ผลึกซูโครสจะเกิดมาร่วมกับมาสสิคิวท์ (Massecuite)
การปั่นแยกผลึกน้ำตาล (Centrifugaling)
แมสิควิทที่ได้จากการต้มจะถูกนำไปปั่นแยกผลึกน้ำตาลออกมาจากกากน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น (Centrifugals) แล้วเข้าระบบเป่าเพื่อไล่ความชุ่มชื้นออก สุดท้ายพวกเราจะได้ผลึกน้ำตาลที่ได้นี้จะเป็น น้ำตาลดิบ (Raw Sugar) ซึ่งเป็นน้ำตาลที่ยังมิได้ผ่านการฟอกสี สามารถใส่ขายได้ในทันทีแบบเดียวกันขอรับ หรือนำไปฟอกสีออกในลำดับต่อไป
ทัศนคติของคนซื้อทั่วๆไปนั้น น้ำตาลที่ดี ควรมีผลึกใสไม่มีสี ด้วยเหตุผลดังกล่าวขั้นตอนนี้ก็เลยเป็นการนำน้ำตาลดิบไปฟอกสีออกก็เลยควรมีกระบวนขั้นตอนการผลิตน้ำตาลทรายขาว แล้วก็น้ำตาลรีไฟน์ แล้วน้ำตาลดิบที่สร้างมาจากวิธีการข้างต้นจะถูกนำไปละลายน้ำ แล้วถูกผ่านเพิ่มไปอีกราว5 ขั้นตอน ดังนี้
การปั่นละลาย (Affinated Centrifugaling)
นำน้ำตาลดิบมาผสมกับน้ำร้อน หรือน้ำเหลืองจากการปั่นละลาย (Green Molasses) จะได้สารละลายน้ำตาลดิบที่ผสมซึ่งเรียกว่า แมกม่า (Magma) รวมทั้งแมกม่านี้จะถูกนำไปปั่นละลายเพื่อล้างรอยเปื้อนน้ำเหลืองหรือกากน้ำตาลออก
คน บางบุคคลบางทีอาจสามารถบริโภคนมหลายแก้วได้ต่อวัน โดยไม่มีปัญหาในเรื่องของระบบการสรุปยอะไร แต่ว่าสำหรับบางบุคคลอาจมีของกินท้องอืดท้องเฟ้อ หรือท้องเดินซึ่งบางทีอาจเกิดขึ้น 30 นาที ข้างหลังการบริโภคนมแก้วเล็กๆเพียงแค่แก้วเดียวเพราะเหตุใดคนแต่ละคนก็เลยมี การโต้ตอบที่ไม่เหมือนกัน เหตุผลเป็นน้ำตาลแลคโตสในนมซึ่งเป็นตัวแปรสำคัญ คนบางบุคคลที่มีปัญหาสำหรับในการย่อยแลคโตส (lactose intolerant) มีสาเหตุมาจากอุปสรรคต่อการผลิตน้ำย่อยหรือโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีที่เรียกว่า แลคเตส (lactase) ไม่พอ
แลคเตสนี้จำเป็นต้องต่อการแตกตัวของน้ำตาลแลคโตสให้แปลงเป็นน้ำตาลโมเลกุลลำพัง ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา เพื่อร่างกายสามารถซึมซับได้ โดยเหตุนั้น เมื่อน้ำตาลแลคโตสจากนมที่ดื่มเข้ามาผิดย่อยก็จะเดินทางผ่านระบบฟุตบาท ของกินไปยังลำไส้ใหญ่ แบคทีเรียด้านในไส้ก็เลยตรงเข้าใช้น้ำตาลแลคโตสพวกนี้กำเนิดเป็นก๊าส นำไปสู่อาการท้องอืดท้องอืด หรือท้องเดิน ซึ่งนับว่าเป็นอาการหลักของการที่แลคโตสผิดย่อย แม้กระนั้นแต่ ปัญหานี้สามารถปรับปรุงได้ด้วยการบริโภคนมที่ผ่านขั้นตอนพิเศษโดยการเติมเอน ไซม์แลคเตสลงในนม ซึ่งช่วยทำให้แลคโตสที่อยู่ในนมได้รับการสรุปยเป็นน้ำตาลโมเลกุลผู้เดียวก่อนจะมีการ บริโภค
ในอดีตสมัย เนื่องจากว่าน้ำตาลจำต้องอาศัยเทคโนโลยีการสร้างที่สลับซับซ้อน
มีเพียงแค่ผู้ดีแค่นั้นที่ได้ดื่มน้ำตาลทราย น้ำตาลก็เลยเป็นของพิเศษกษัตริย์ Darius ที่อิหร่านมาสู้รบในประเทศอินเดียโดยประมาณ 510 ก่อนคริสต์ศักราชเมื่อได้ลองถึงกับคลั่งไคล้ รวมทั้งพูดว่า “ต้นอ๋อที่มีน้ำผึ้งแต่ว่าไม่มีผึ้ง” (Reed which gives Honey without Bees.)อ้อยและก็น้ำตาลไปถึงอิหร่านราวๆศตวรรษที่ 6 หลังจากนั้น เมื่อราวศตวรรษที่ 8 ชาวอาหรับนำไปเผยแพร่ต่อในอียิปต์และก็ประเทศสเปน รวมทั้งนำความรู้ความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับเรื่องน้ำตาลจากประเทศอินเดียในเวลาที่มาทำศึกทำสงครามประจำตัวไปด้วย จนถึงแปลงเป็นผู้ที่มีความเชี่ยวชาญสำหรับในการปลูกอ้อย กลั่นน้ำตาล แล้วก็ทำอาหารด้วยน้ำตาลราว ค.ศ 650 มีการผสมน้ำตาลกับอัลมอนด์ป่น ออกมาเป็นมาร์สิแพนแบบที่พวกเรารู้จักในขณะนี้คนยุโรปตะวันตกรู้จักน้ำตาลภายหลังจากการรบคุณครูเสดในศตวรรษที่ 11 เรียกว่า “เครื่องเทศใหม่ (New Spice) ส่วนจีน บันทึกไว้เมื่อ 800 ปีกลายคริสต์ศักราชว่า น้ำตาลมาจากประเทศอินเดีย
ภายหลังการสังสรรค์ชัยของอเล็กซานเดอร์มหาราชสิ้นสุดลงในแม่น้ำสินธุด้วยเหตุว่ากองกำลังที่ไม่ยอมรับไม่เดินทางไปทางทิศตะวันออก พวกเขาเจอกับคนภายในอนุทวีปประเทศอินเดียปลูกอ้อยรวมทั้งทำผงรสหวานเหมือนเกลือ เรียกว่า Sharkara (อักษรเทวนาครี:शर्करा,Śarkarā) ออกเสียงกันว่า saccharum (ζάκχαρι) ขณะเดินทางกลับ ทหารมาสิโดเนียนำเอา “ต้นกกที่มีน้ำผึ้ง” กลับไปอยู่ที่บ้านด้วย อ้อยยังไม่มีชื่อเสียงนักในยุโรปตรงเวลาหนึ่งพันปี น้ำตาลยังเป็นผลิตภัณฑ์หายาก และก็พ่อค้าน้ำตาลมักมีฐานะดี9
ชาวอาจารย์เสดนำน้ำตาลกลับยุโรปภายหลังจากแผนการรณรงค์ในแผ่นดินศักดิ์สิทธิ์ที่เขาเจอกับคาราวานที่หาม “เกลือหวาน” ในศตวรรษที่ 12 ช่วงต้น ที่เวนิสมีหมู่บ้านใกล้ๆเมืองไทร์ แล้วก็มีการสร้างอสังหาริมทรัพย์ผลิตน้ำตาลเพื่อส่งออกไปยังยุโรป โดยตรงนั้นใช้น้ำผึ้งเสริมด้วย ซึ่งนับได้ว่าเป็นสารให้ความหวานประเภทเดียวที่หาได้ในยุคนั้น15 นักประวัติศาสตร์การทำศึกอาจารย์เสด วิลเลียมที่ไทร์ เขียนถึงน้ำตาลในปลายศตวรรษที่ 12 ว่า “ต้องต่อการใช้รวมทั้งสุขภาพของมนุษยชาติอย่างยิ่ง”16 ในศตวรรษที่ 15 เวนิสเป็นศูนย์กลางการขัดน้ำตาลรวมทั้งจัดจำหน่ายน้ำตาลรายใหญ่ในยุโรป
- น้ำตาลกรวด เป็นน้ำตาลที่ได้จากการนำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มาละลาย โดยผ่านขั้นตอนการกลายเป็นผลึกอย่างช้าๆไม่มีการฟอกสี หรือได้จากน้ำเชื่อมของอ้อย มีลักษณะเป็นสีเหลี่ยมกลมๆเรียวๆเหมือนสารส้ม แต่ว่ามีรสหวานกลมกล่อมละมุนละไม ไม่หวานกระโดดเท่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ นิยมประยุกต์ใช้กับการประกอบอาหารที่จำต้องละเอียดลออ ดังเช่น การเชื่อมผลไม้ การต้มยาจีน ฯลฯน้ำเชื่อม (Liquid Sugar)เป็นน้ำตาลที่ได้จากการแปรเปลี่ยนภาวะจากผลึกของน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อม นิยมประยุกต์ใช้เพื่อความสบายในกรรมวิธีการผลิตต่างๆดังเช่นว่า น้ำอัดลม เครื่องดื่มเสริมพลังงาน อื่นๆอีกมากมาย
- น้ำตาลแร่ธรรมชาติ (Mineral Sugar)หมายถึงน้ำตาลที่ได้จากการผสมคาราเมลซึ่งได้มาจากการต้มน้ำตาลกับเอ-โมลาสซึ่งมีธาตุธรรมชาติจากอ้อย และหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปผสมกับน้ำตาลทรายขาวตามรูปร่างที่สมควร เพื่อธาตุจากอ้อยที่สูญเสียไปกับกากน้ำตาลในวิธีการกลายเป็นผลึกของน้ำตาล คืนสู่น้ำตาลกากน้ำตาล (Molasses)หมายถึงผลประโยชน์จากการเกิดนน้ำตาล นิยมประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญในภาคอุตสาหกรรมหลากหลายชนิด อย่างเช่น อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ การสร้างเหล้า แอลกอฮอล์ ผลิตผงชูรส น้ำส้มสายชู ฯลฯ ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา
- น้ำเชื่อม (Liquid Sugar)หมายถึงน้ำตาลที่ได้จากการแปรเปลี่ยนภาวะจากผลึกของน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อม นิยมประยุกต์ใช้เพื่อความสบายในขั้นตอนการผลิตต่างๆยกตัวอย่างเช่น น้ำอัดลม เครื่องดื่มบำรุงกำลัง อื่นๆอีกมากมาย
- น้ำตาลแร่ธรรมชาติ (Mineral Sugar)เป็นน้ำตาลที่ได้จากการผสมคาราเมลซึ่งได้มาจากการต้มน้ำตาลกับเอ-โมลาสซึ่งมีธาตุธรรมชาติจากอ้อย แล้วหลังจากนั้นก็ให้นำไปผสมกับน้ำตาลทรายขาวตามรูปทรงที่สมควร เพื่อแร่จากอ้อยที่สูญเสียไปกับกากน้ำตาลในกรรมวิธีการกลายเป็นผลึกของน้ำตาล คืนกลับสู่น้ำตาลกากน้ำตาล (Molasses)เป็นผลประโยชน์จากการออกดอกนน้ำตาล นิยมประยุกต์ใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญในภาคอุตสาหกรรมหลากหลายชนิด อย่างเช่น อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ การสร้างเหล้า แอลกอฮอล์ ผลิตผงชูรส น้ำส้มสายชู ฯลฯ
มองเห็นไหมค่ะแค่เพียงน้ำตาลปกติที่พวกเราใช้ปรุงเพิ่มความหวานกันในชีวิตประจำวันที่หาได้ง่ายทั่วๆไป แต่ว่าเพียงพอมาดูประวัติความเป็นมา และก็สาเหตุของมันที่จริงแล้ว มันมีรายละเอียดปลีกย่อยมากไม่น้อยเลยทีเดียวที่พวกเราควร
จะทราบ กว่าจะมาเป็นน้ำตาลให้พวกเรารับประทานนั้นได้ผ่านกรรมวิธีเยอะแยะ และก็ยังมีหลายหมวดยเบ็ดเตล็ด แล้วก็ชนิดที่พวกเราไม่เคยรู้อีกด้วย รวมทั้งสาเหตุของคำว่า “น้ำตาล”
แนวทางการทำความสะอาดแล้วก็ฟอกสี (Clarification)
น้ำเชื่อมที่ได้จากหม้อปั่นละลาย (Affinated Syrup) จะถูกนำไปละลายอีกรอบเพื่อละลายผลึกน้ำตาลเล็กน้อยที่ยังละลายไม่หมดจากการปั่น แล้วก็ผ่านที่กรองกรองเข้าผสมกับปูน เข้าฟอกสีโดยผ่านเข้าไปในหม้อขัด (เดี๋ยวนี้นิยมใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นตัวขัด) แล้วจะผ่านไปสู่การกรองโดยหม้อกรองแบบใช้แรงกดดัน ราคา น้ำตาลทราย กระสอบ 50 กก. ราคา (Pressure Filter) เพื่อแยกขี้ตะกอนออก และก็น้ำเชื่อมที่ได้จะผ่านไปฟอกสีเป็นหนสุดท้ายโดยแนวทางการแลกประจุ (Ion Exchange Resin) จะได้น้ำเชื่อมรีไฟน์ (Fine Liquor)
การต้ม (Crystallization)น้ำเชื่อมรีไฟน์ที่ได้จะถูกนำเข้าหม้อต้มระบบสุญญากาศ (Vacuum Pan) เพื่อระเหยน้ำออกจนถึงน้ำเชื่อมถึงจุดอิ่มตัว ถ้าถ้าหากพวกเราปรารถนาผลิตน้ำตาลกรวดที่ราคาแพงแพงก็สามารถทำในขั้นตอนนี้ได้ขอรับ โดยที่แนวทางก็คือ พวกเราควรต้องปลดปล่อยให้การกลายเป็นผลึกนั้นเกิดขึ้นอย่างช้าๆ(2-3วัน) ก็เลยไม่ต้องประหลาดใจขอรับว่าเพราะเหตุไรน้ำตาลกรวดถึงได้แพงซะอย่างมาก การตกผลึกช้าๆนั้นจะก่อให้ได้สารละลายที่มีโครงผลึกแน่นขึ้น เนื้อสัมผัสถึงได้ไม่เหมือนกันกับน้ำตาลธรรมดานั่นเองขอรับ
การปั่นแยกผลึกน้ำตาล (Centrifugaling)แมสิควิทที่ได้จากการต้มจะถูกนำไปปั่นแยกผลึกน้ำตาลออกมาจากกากน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น (Centrifugals) ผลึกน้ำตาลที่ได้นี้จะเป็น น้ำตาลรีไฟน์และก็น้ำตาลทรายขาวการอบ (Drying)ผลึกน้ำตาลรีไฟน์และก็น้ำตาลทรายขาวที่ได้จากการปั่นก็จะเข้าหม้ออบ ( Dryer ) เพื่อไล่ความชุ่มชื้นออก โดยความชุ่มชื้นท้ายที่สุดจะเหลือไม่ถึง 1% แล้วใส่กระสอบ หรือแพคใส่ถุงใสเพื่อจัดจำหน่ายถัดไป